春に食べたいパン特集の第4弾は、ヨモギを練り込んだ色鮮やかな「あんぱん」。上品な甘さの自家製あんとモチモチ食感の求肥入り。春限定の絶品パンを、静岡・沼津市のベーカリーで見つけました。
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沼津市の「Bakery 25(ベーカリーニコ)」は、地元の有名店で経験を積んだ店主が10年前に独立オープンしたお店です。
コッペパンのコロッケサンドや自家製クリームを詰めた「ひげみるく」など、幅広い年齢層に愛される商品が60種類以上並びます。
モチモチ食感! 和菓子のようなあんぱん
ベーカリーニコの“自慢のアレ”は「もち入りよもぎあんぱん」。
ヨモギを練り込んだ香り高く色鮮やかな生地には、自家製のあんこをたっぷり詰めています。
北海道産の小麦粉を数種類ブレンドして作る生地は、しっとりとしていて弾力があります。
生地をこねる際に水の代わりに牛乳と生クリームを使い、さらにバターを多めに使っているのでコクや甘みが感じられます。
そこに、ヨモギの粉末をふんだんに練り込んで、香りや色などを十分に出しているんです。
中のあんこは、北海道産の小豆を4時間ほどかけて丁寧に炊いて、粒をつぶさないように仕上げています。
砂糖は控えめにして、塩をほんのり効かせることで甘さを際立たせているんです。
また、モチモチ食感の求肥は、あんことヨモギとの相性も抜群。お餅だと固くなってしまうので、あえて求肥を入れているんです。
春の代表的な和菓子「草餅」をイメージしたこのあんぱん。
見た目、香り、味、全てで春を感じられる季節パンが完成しました。
毎日60種類ほどのパンが並びますが、人気のため夕方には店頭の商品が少なくなっています。ご注意ください。
■店名 Bakery25
■住所 静岡県沼津市東椎路844
■営業時間 火～金 6：00～18：00※土は～17：00
■定休 日・月※不定休あり
■問合せ 055-941-6888
※この記事は2025年3月29日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。
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